De skal løfte Grotten til gamle høyder

GROTTEN: Grotten har fått nye eiere.

GROTTEN: Grotten har fått nye eiere. Foto:

Artikkelen er over 3 år gammel

Renèe Lauritzen fra Brødløs Bakeriutsalg og Espen Halkjær fra Motz tar over Grotten.

DEL

– Vi tar over allerede fra 1. oktober, men jeg håper ikke folk forventer at absolutt alt skal være klart da, for det klarer vi nok ikke, understreker Halkjær.

Grotten er nærmest en institusjon på Torget og de fleste haldenserne har et forhold til Grotten og kjøttpudding.

Flere varer

– Tidene forandrer seg, men vi har litt tro på å sette Grotten litt tilbake til det gamle. Vi vil utvide varelageret, slik at det blir mer som en storkiosk igjen og vi vil utvikle menyen, sier Halkjær.

Gammeldags kjøttpudding

– Blir det fortsatt kjøttpudding?

– Ja. Vi har fått mange henvendelser om kjøttpudding, røper han.

– Jeg har mine kontakter og skal nok få laget kjøttpudding slik folk vil ha den, smiler Renèe Lauritzen. Det blir hun som skal jobbe i Grotten til daglig.

Uteservering i Bakgården

Første prioritet blir god gammeldags kjøttpudding og utvikling av menyen, men de har også flere planer. Blant annet ser de for seg å benytte bakgården til uteservering.

Duoen har samarbeidet lenge og med 50 prosent eierandel hver i nye Grotten AS blir samarbeidet utvidet.

– Jeg gleder meg veldig. Det blir spennende og så blir det en utfordring. Jeg er klar over at vi har en jobb å gjøre, men tror jeg skal klare det, sier Lauritzen.

En jobb å gjøre

Hun sier at Grotten «alltid» har vært der og mener at hele Halden trenger Grotten.

Halkjær er enig at grotten er en institusjon i byen.

– Men vi kan ikke bare leve på navnet. Vi er nødt til å gjøre en skikkelig jobb, fastslår han.

De kommer også til å bruke kjøkkenet til å produsere mat til Motz og Brødløs Bakeriutsalg.

– I stedet for å stå på hvert vårt sted, kan vi for eksempel nå lage salatene på Grotten for deretter å fordele det ut i våre andre utsalg, kommenterer han.

Send inn tekst og bilder «

Vi vil gjerne høre om smått og stort som foregår i distriktet. Hjelp oss å være overalt.

Artikkeltags